青梅市に本店を構える「ラーメン 喜九家（きくや）」が所沢駅から徒歩2分の場所に「エキチカ店～」（所沢市くすのき台1）をオープンして11月16日で2カ月がたった。現在、青梅市内に1店、所沢市内に4店を展開しており、エキチカ店は5店舗目となる。（「喜」は本来「七」が3つ重なる漢字）

人気メニューの「ピリ辛濃密中華そば」

　入店すると先に食券を購入し、案内された席で待つスタイル。席数はカウンター5席、4人がけのテーブル2卓の計13席。

　メニューは、「ピリ辛濃密中華そば」（980円）、「和風中華そば」（850円）、「カキの濃厚な潮SOBA」（900円）、「ピリ辛なエキチカ和（あ）え麺」（900円）の4品。

　人気メニューだという「ピリ辛濃密中華そば」は濃厚鶏白湯と魚介だしをブレンド。その上に香りを引き立たせる自家製ラー油をかけて仕上げる。ラー油は辛さを強調するだけではなく、香りを意識しているという。ラーメンの上にはネギ、ニラ、メンマ、サンショウ、チャーシューをのせるが、チャーシューは一度タレに漬け、さらに焼き目をつけてから出しているという。同メニューのみ最後に小盛りのご飯が付き、食べ終えたスープにご飯を入れる〆も用意した。麺は細麺を使う。

　恩田孝司店長は「老若男女に愛される店にしたいと思っているので、気軽にラーメンを食べに来てほしい」と話す。

　営業時間は11時～14時45分（土曜・日曜・祝日は15時まで、金曜・土曜・日曜は17時30分～21時も営業）。